”Näitä ruokia ei kannata syödä!”, varoittaa iltapäivälehden otsikko.
Otsikon alta ei kuitenkaan löydy tällä kertaa kauppojen takaisinvetotuote, joka on aiheuttanut salmonella vaaraa, vaan Iso-Britanniassa tehty tutkimus, jonka mukaan ultraprosessoitujen ruokien kulutus aiheuttaa ennenaikaista kuolemaa, Parkinsonin tautia, diabetesta, ummetusta, masennusta, ahdistusta, virtsankarkailua, unihäiriöitä ja niin edelleen. Ultraprosessoituja ruokia ja niiden vaikutusta meihin ihmisiin tutkitaan koko ajan enemmän ja enemmän. Aihe on sinänsä melko uusi, koska kuten jokainen meistä vähän pidempään eläneistä tietää, niin ruokamaailmamme on muuttunut melko radikaalisiti vuosikymmenten aikana. Ennen ostimme irtokarkkia kioskeilta. Pyysimme viidellä pennillä kolmoskiposta ja kymmenellä pennillä kymppikiposta, joka oli usein se irtokarkkien valikoiman viimeisin kippo. Nykyään irtokarkkikippoja taitaa olla satoja, jos riittääkään.
Enkä tässä demonisoi irtokarkkeja, mutta ymmärtänette kuvan, jota yritän tässä maalata? Valikoimat ovat tuolla ravintoköyhillä/ultraprosessoiduilla sektoreilla kasvaneet valtavasti. Perunalastut, makeiset, jäätelöt, leikkeleet (myös vegaaniset!), kakut, leivonnaiset ja keksit, valikoimaa riittää.
Tutkimuksen julkaisi Suomessa Duodecim. Iso-Britannian biobankin tekemässä tutkimuksessa tutkittiin 120 000 aikuista ja seurantatutkimus kesti kymmenen vuotta.
Tutkimuksen mukaan paljon ultraprosessoituja ruokia syövillä on jopa 65 prosenttia suurempi todennäköisyys sairastua Parkinsonin tautiin. Kuolemaa on turha pelätä, mutta paljon ultraprosessoituja ruokia syöneillä oli myös yli kolminkertainen riski kuolla ultraprosessoituja ruokia vähiten syöneisiin verrattuna.
Näiden lisäksi ultraprosessoiduilla ruuilla on selvä yhteys myös kakkostyypin diabetekseen, sydän- ja verisuonitauteihin, munuaissairauksiin. Ultraprosessoituruoka on yhdistetty myös lisääntyneeseen muistisairauden riskiin.
Mikä on ultraprosessoitua?
Tämä on oikeasti todella hyvä kysymys ja tuntuu, että kenelläkään ei ole tähän kunnollista vastausta. Ei edes minulla ja tiedän, että se saattaa tuntua oudolta, mutta on asioita, joita edes minä en osaa kunnolla selventää. Ultraprosessoidulle löytyy tulkintoja yhtä paljon kuin on sen tulkitsijoitakin ja jokainen tulkitsee niitä tavallaan.
Itse yritän pitää tulkintani yksinkertaisena. Ultraprosessoituja ruokia ovat ne tuotteet, jotka on tehty kauppojen hyllyille ja ne on ladattu niin täyteen suolaa, rasvaa, sokeria ja lisäaineita, että kestävät vuosikymmeniä menemättä miksikään.
Ultraprosessoituja poikkeuksia
Hera-isolaatti, kalanmaksaöljy, vitamiinit, sinkkitabletit ja niin edelleen voidaan laskea ultraprosessoitujen ravintoaineiden joukkoon, mutta ovatko ne vaaraksi elimistöllemme?
Eivät ole, ellei ole allergioita kyseisiä tuotteita kohtaan. Näihin tuotteisiin kuitenkin moni ultraprosessoituja ruokia puolustavat vetoavat.
Tottahan pikaruokaravintolan hampurilainen tai irtokarkit ovat verrannollisia D-vitamiinipilleriin. Molemmat ovat ultraprosessoituja eli eivät ole hyväksi meille tai sitten molemmat ovat hyväksi! Olisiko kuitenkin mahdollista, että myös ultraprosessoitujen ruokien ja ravintoaineiden seassa on niin hyviä kuin huonojakin valintoja?
Jokainen tietysti tulkitsee haluamallaan tavalla ja jotkut tulkitsevat runsaan suolan, rasvan ja sokerin hyväksi tässä maassa, jossa kansantauteina ovat sydän- ja verisuonitaudit ja kakkostyypin diabetes. Liikalihavuudesta puhumattakaan, mutta en sitä ääneen sano, ettei kukaan pahoita mieltään.
Tutkijoiden ohjeet
Tutkijoiden, ravintoterapeuttien ja lääkärien ohjeet ovat aina samoja. Liiallista suolaa, rasvaa ja sokeria tulee välttää. Ruokien tulee olla monipuolisia ja terveyttä edistäviä tai vähintäänkin ylläpitäviä. Kasviksia, hedelmiä, proteiinia, hyviä rasvoja ja kuitua. Se ei tarkoita, etteikö voisi syödä einespannukakkuja irtokarkeilla ja suolakinuskikastikkeella. Se tarkoittaa, että ruokavaliota ei kannata koostaa pelkästään tuon tyylisillä aterioilla.
Puuttomaoksan ohjeet
Olen tylsä ja peesaan tutkijoita. Pääsääntöisesti ruokavalio kannattaa koostaa hedelmistä, kasviksista, riittävästä proteiinista, hyvistä rasvoista ja katsoa, että ravinnosta saa riittävästi kuitua. Monipuolisesti hyvää ja terveellistä ravintoa.
Ihmiset kyllä tietävät, että mikä on terveellistä, mutta sitä heittäydytään herkästi tyhmäksi ja ollaan kuin ei tiedettäisi, että rasvankeittimen kautta tulevat siivet etikkakastikkeessa ovat epäterveellisiä. Tässähän on vain kanaa! Joo, on kanaa. Kanan lisäksi siinä on rasvaa ja suolaa, niin paljon, että kun niitä aikansa syö, niin saa tilata isompaa kihlasormusta, jos siis onnistuu ensin saamaan vanhan pois sormesta.
Puuttomanoksan ohjeet eivät olekaan, että jätä ne ultraprosessoidut ruoat syömättä! Tai tavallaan on ja tavallaan ei. Puuttomanoksan ohje on, että tee kaikki ne ruoat itse, jotka vain voit. Siivet air fryerissä tai uunissa ilman paneroimista ja sellaista määrää kastiketta, että kun kaadat ruokailun jälkeen kastikkeen pois, niin mukana menee muuta syömättä jäänyt siipi, kun et saanut niitä astiasta sukellettua. Kananugetit voi tehdä itse kanajauhelihasta ja siihen kylkeen voi tehdä itse hampurilaisenkin.
Esimerkkinä lapsille
Itse ajattelen, että ultraprosessoidut ruoat ovat tulleet jäädäkseen ja niiden määrä kasvaa. Niiden käyttöä ei tarvitse pelätä tai jättää käyttämättä. Ne kuuluvat maailmaan, jossa me elämme ja jos asioita lähdetään kieltämään, niin se harvoin on paras tie etenkin, kun puhutaan lapsista.
Lapsille myydään ultraprosessoituja ruokia heidän lempihahmoillansa ja elokuvilla. Vanhempana sitä on melkoisen voimaton asian edessä, joten on keksittävät joku muu keino kuin ainainen kieltäminen tai niiden ruokien piilottaminen. Kukaan vanhempi tuskin voi siinä edes onnistua.
Vanhempana voi kuitenkin yrittää saada lapsi innostumaan ruoanlaitosta ja siinä, että lapsen herkkuja valmistetaan yhdessä kotona. Leivonnaisia, hampurilaisia, smoothietä, sipsejä, ranskalaisia ja tietysti niitä nugetteja. Annetaan vanhempina innostava esimerkki, että niitä voi tehdä myös itse. Helppoa se ei ole. Lapsi mukana keittiössä on ainakin meillä aina mallia kaaos, mutta mikä on vaakakupin toisella puolella? Lapsen terveys ja hyvinvointi. Jos se vaatii sen, että kotona on kaaos, niin olkoot se sitten niin.
Teksti – Puutonoksa
